Eskişehir’in Odunpazarı ilçesine bağlı Arifiye Mahallesi’nde balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, bu sezon hamsi ve palamutta yaşanan bolluğu değerlendirdi. Piyasadaki fiyatlar hakkında bilgi veren Arslanbenzer, balık pişirmenin püf noktalarını ve derin dondurucuda saklama yöntemlerini de anlattı.
“BEN BU YAŞIMA KADAR İKİSİNİ BİR ARADA BÖYLE GÖRMEDİM”
Denizlerdeki son duruma ilişkin değerlendirmelerde bulunan Arslanbenzer, son dört gündür etkili olan fırtınanın palamut fiyatlarını yükselttiğini söyledi. Palamudun fiyatının 150 liraya kadar çıktığını belirten Arslanbenzer, hava koşullarının düzelmesiyle fiyatların yeniden 100-125 lira aralığına gerilemesini beklediğini ifade etti.
Bu sezon hem hamsi hem de palamutta yaşanan bolluğun dikkat çekici olduğunu vurgulayan Arslanbenzer, “Ben bu yaşıma kadar hem hamsinin hem de palamudun aynı anda bu kadar bol olduğunu görmedim. Hamsi 250 lira, palamut ise 150 liradan satılıyor. Palamutlar da biraz daha irileşti. Daha önce 100 liraya sattığımız palamutlar 500 gram gelirken, şu an 150 liraya sattıklarımız 750-850 gram arasında değişiyor” dedi.
‘EN HESAPLI VE İDEAL BESİN BALIKTIR’
Hayat pahalılığına dikkat çeken Arslanbenzer, balığın mevcut fiyatlarla ekonomik bir besin kaynağı olduğunu söyledi. Bir porsiyon pilavın veya bir paket sigaranın bile 100-150 lira seviyesine ulaştığını belirten Arslanbenzer, 150 liralık bir palamudun üç kişiyi doyurabileceğini ifade etti.
Bir kilogram hamsinin 250 liraya alınabildiğini kaydeden Arslanbenzer, soğan ve domates gibi malzemelerle birlikte toplam maliyetin yaklaşık 400 liraya ulaştığını, bu miktarın üç veya dört kişilik bir aile için yeterli olabileceğini belirtti. Arslanbenzer, “Şükürler olsun ki şu an en hesaplı ve ideal besin balıktır” diye konuştu.
PALAMUT PİŞİRİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ
Palamut pişirmenin püf noktalarını da paylaşan Arslanbenzer, fırında hazırlanacak balığın patatesle birlikte pişirilebileceğini söyledi. Tepsinin altına patateslerin dizilmesini, üzerine balıkların yerleştirilmesini öneren Arslanbenzer; soğan, defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve çeşitli baharatların da eklenebileceğini anlattı.
Tavada palamut pişirirken yağın iyice kızdırılması gerektiğini vurgulayan Arslanbenzer, balıkların unlandıktan sonra kızgın yağa bırakılmasını tavsiye etti. Yağ yeterince kızmadan balıkların tavaya atılması durumunda yapışma yaşanabileceğini belirten Arslanbenzer, balıkların yaklaşık beş dakikada pişebileceğini ve fazla kurutulmaması gerektiğini söyledi.
“BOLLUK 40-45 GÜN SÜRECEK, BALIKLARI DONDURUCUYA KOYUN”
Balık bolluğunun önümüzdeki 40-45 gün boyunca devam etmesini beklediğini dile getiren Arslanbenzer, vatandaşlara fiyatlar uygunken balık alarak stok yapmalarını önerdi.
Balıkların derin dondurucuda saklanabileceğini belirten Arslanbenzer, saklama sırasında streç film veya alüminyum folyo kullanılmasını tavsiye ederek, “Bu bolluk bence 40-45 gün daha rahatlıkla devam eder. Vatandaşlar şu an balık alıp derin dondurucuya koyabilirler. Balıkları mutlaka streç filme veya alüminyum folyoya sarmalılar, aksi halde sararma yapar. Fiyatlar şu an uygun olduğu için derin dondurucuya balık stoklamalarını tavsiye ederim” ifadelerini kullandı.
